饸饹面

佳肴·格物
不见山·孙记饸饹面
饸饹面
购买后增加菜品5点研究度,突破研究水平获得雅致
食用后获得随机增益,随机获得采药、挖矿或者狩猎暴击率的小幅提升,持续20分钟

用饸饹床子将面团轧成长条,入锅炖煮,浇上慢火熬煮的臊子,筋道爽口,滑细如粉,暖胃生香。
《齐民要术·饼法》中有这样的记载:“作‘水引’、‘餄飥’,须用‘漏床’。床,以桑、槐之木为之,阔一尺,长二尺,孔如箸大。……以脚踏之,于沸汤上,做‘水引’、‘餄飥’。‘餄飥’,接如大指许,长五寸。‘水引’,接如箸大,长尺余。并皆揉润,截断,著床孔中,以脚踏之,使郎、郎然下,汤中寻索,即熟。”
到了宋朝,饸饹面已经成为了日常市井售卖的食物,如《东京梦华录》记载,“出朱雀门,直至龙津桥。……夏月,……并卖麻饮、细粉……盘合、河漏、……之类。”
好感度
孙乐天
生平故事·一
吱——呀——
饸饹面的摊子上水滚声、吆喝声、交谈声错乱嘈杂,小乐天总能从中捕捉到饸饹床子咬合时候的吱呀声。
吱——呀——
又一碗面被轧出来,娘左手伸到饸饹床子下面一抹,右手把汤勺里的臊子浇上去,一碗饸饹面就出炉了。
小乐天总是怀疑,每个人轧饸饹面的声音是不一样的。
爹爹轧饸饹床子的声音轻快,像木头的呼吸声一样。
有次爹爹带他爬山,微风吹过了松林。爹爹教小乐天把耳朵贴到了松树枝干上,他听到的就是爹爹轧面的声音。
爹爹走了以后,小乐天从没见娘亲哭过。
他看着原本不太爱说话的娘,慢慢学着招揽客人,大声地朝客人介绍自己熬的臊子有多新鲜,这面有多筋道。
然后利索地抄起一只碗,放到了饸饹架子下面。
吱——呀——
小乐天听得出来,那是木头在哭的声音。
生平故事·二
孙乐天刚把他娘前一天熬好的臊子摆出来,正擦着洒出来的汁水,今天第一位客人就上门来了。
“哟,换新床子了?”来的客人年约四五十,看起来很面善。
“对,前几年就换了。”孙乐天笑了笑,“客官要点啥?”
“上次来你还在帮你娘算账呢,能独挡一面了,挺好。”
客人要了最普通的饸饹面加一份臊子。
孙乐天把面团放进饸饹床子的凹槽里,
看着它从底下漏成一条条面线,盘在碗中。
小的时候他总觉着轧面是件很有意思的事。放进去的是一个胖圆的面团子,轧出来的却是一碗细面。要是有不同的花头,还可以轧出柳叶面、宽面……
趁娘不注意的时候,小乐天会偷偷踮起脚去够桌上的木架子,瞪大了双眼等它从洞里漏出来,像是在看变戏法一样。
要是娘忙得忘了训斥他,会直接把小乐天轧出来的面浇上汁,端给客人。
小乐天就在一旁目不转睛地盯着客人的反应,稍有餍足之色,小乐天一整天都会沾沾自喜,觉着自己那一轧居功甚伟。
摊子上的客人来了又走,饸饹床子也坏了又修,修了又换。如今,孙乐天再也不觉得轧出细长的饸饹面有什么神奇的地方。
但他依旧会因为客人的几句赞扬而悄悄高兴。
孙乐天把这些夸赞都攒在心里,等回到家,慢慢说给娘听。
位置



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