大盘荆芥
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《大盘荆芥》
作者：尚食局女官
听闻今日开封府尹留在宫中吃饭，尚食局的吴御厨总算放下心来。要她说，官家的城府也太深了。她家从唐时就在宫里伺候，擅做的佳肴美馔从一羊仅取四两，暑毒不侵的“消灵炙”，到婆罗门轻高面，汉宫棋，二十四气馄饨——管他坐在龙椅上的人是谁，只要吃饭，就用得着她家这门手艺。伺候好了天子的舌头，才能叫她家在数十年的飘摇风雨里有片牢靠的瓦遮头。
谁曾想当/今/这/位官家的口味比海底针还难猜。无论送上的是淋了香蜜的赐绯含香，嚼劲十足的小天酥，还是入口嫩滑的白龙臛，官家都未对哪个念念不忘过。凡端到官家面前去的，都盘杯空空的回了她这里，甚至连做来好看的七十余座栩栩如生的素蒸音声部也一个没剩。她去问管事的，只得了一句“吃了”。吃了？蒸面人食之无味，谁会吃那个？她迟迟摸不透这位官家的脉，便平白生出许多烦忧来。
不过，随着开封府尹时时入宫留下用膳，她总算得了些回应。府尹是个好风雅的性子。做些合时令的菜式，留几分巧思，便往往能得他赞许。每当这时，官家也会附和两句“不错，不错”之类的，聊作对御厨的褒扬了。
或是她变着花样安排菜式的用意太明显，竟引得府尹问询。她不敢隐瞒，将此事一一道来，却见座上人要笑不笑的绷着嘴角。那人略一思索，叫她过来如是这般吩咐了几句。吴御厨面色也古怪起来，犹豫着退了下去。
这日，开封府尹又和官家议事到晌午，照常传了膳。这次端上来的是两个热气腾腾的白色粗瓷大海碗。一碗里头盛着三两烩面，面拉的薄薄的，挑起来时面由着弹劲儿被抻长，乳白的羊汤顺着煮透的面往下淌，在阳光下像一条清亮透明的羊脂玉带。几片厚薄适宜的白煮羊肉像盖头似的铺在上面，只等用一杆筷子挑开，旁边浮着一捧翠绿的葱花，不安分地飘来荡去。等把羊肉片揭开，羊汤和葱的鲜味儿便乘着氤氲的热气一个劲儿往鼻子里钻，叫人眼神儿不住的往面上瞟。中原人最不能容忍的罪过，便是叫一碗轻薄透亮，热气腾腾的好面放坨了。
另一碗里的烩面有四两之多。这碗面拉的厚，实敦敦的面片儿两头厚得像盛它的粗瓷碗，一口咬下去，能感到门牙和犬牙像某种刀具一寸寸切入的满足。这碗烩面里放了加倍的羊肉：不是片的，是切的。鲜切的羊肉被泡在羊汤里，煮的眯缝着眼蜷曲起来。方才那碗是清汤，这碗里却满是红油。肥油本腻口，但被滚烫的羊汤一沏一煮，反摇身一变，成了潭
热气氤氲淋淋漓漓的沼泽。爆香的油脂和盐巴是在毒日头下干了一晌，灌了了两大茶缸茶的人无法拒绝的美味陷阱。就连原本清白的菜叶子，一旦掉入这碗汤头也被裹上一层撕掳不去的油光。农家常见的肥油在御厨眼里自然不是什么高雅食材。可有些东西，越是不端着，越是有滋味儿。
官家伸手端过一碗便埋头呼噜呼噜吃起来。后头捧着玉盘的宫人吓了一跳，府尹挥挥手，宫人便如临大赦地把玉盘中的大蒜送到府尹处。府尹把蒜掰开放在桌子上，官家伸手拿起其中一瓣，连皮咬下一口，嘶哈一声又吐出蒜皮，头也不抬的苦吃。中原小伙儿瞪了他哥一眼，老老实实剥起蒜。他哥吃饭不讲究，他还是要讲究一些的。
不过羊汤烩面虽好，若再加几道凉菜来解腻，这顿饭便吃的更舒坦些。所以，最后一名宫人端上了盘调好的翠绿的生菜叶——是开封附近产的荆芥，这种香味独特的菜正适合这个时节。按理说该是府尹喜欢的，可府尹却在看见荆芥时微微皱眉，不着痕迹的把盘子向官家方向推了推。官家听见响动，抬头一看，乐了。
“这不荆芥嘛！这么大一盘！”
“嗯。”
“吃点儿吃点儿。别挑嘴。”
“你别给我叨！我不吃！”
“都这么大人了……”
“你好吃你自己吃。”
“吃一口呗，吃一口咱俩也算是吃过大盘荆芥的人了。”
府尹本来捂着碗，听到这句忍不住笑了。
“你吃了那么多御膳，连面人儿都不给人留，咋不算吃过大盘荆芥了？全天下都没几个人尝过。”
“那我不知道不能吃嘛。再说了，那面人用的都是好面，不吃放坏多可惜。”
“吃几十个……你也不撑。”
“又不是一气儿吃完。撑是不撑，就是噎得慌。喝了不少水。”
“下回赏给其他人呗。”
“对啊……嗨。还是不习惯。总觉得剩饭是我的。”
“倒也不亏。”
“咋了？”
中原小伙儿想到这事儿就绷不住，赶快低头吃面掩盖笑意。
“说说呗。”尚食局里的小宫女也忍不住问了和官家一样的话：“师父，府尹大人跟你说了什么呀？是官家喜欢吃面么？”
“说……”吴御厨的表情又奇怪起来，皱着鼻子：“官家……好养活。”
“好养活？”
小宫女和御厨面面相觑。要吃珍肴异馔，凤髓龙肝的天子她们见过。但是……好养活的……天子？
这可真是，叫她们吃大盘荆芥了。
